主菜
鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/17
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
- 小松菜1わ※1わ約200g相当
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
- しょうが1かけ※好みで増やしても
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
合わせ調味料〈混ぜる〉
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。
・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。
・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。
調理
- 1
鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
- 2
エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。
- 3
合わせ調味料と、塩、こしょう各少々を順に加え、そのつど手早く炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2018年4/17号
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304kcal
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