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主菜

鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/17

鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め
撮影 竹内章雄

オイスターソースにさわやかなしょうがの香りをプラス。鶏肉は片栗粉をからめてから焼けばパサつかず、味のなじみも◎。作りおきにもお弁当にもおすすめです。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉(小)
    11枚約200g相当
  • 小松菜
    11わ約200g相当
  • エリンギ
    1パック1パック約100g相当
  • しょうが
    1かけ好みで増やしても
  • 下味

    • 小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉

    • オイスターソース
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。
・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。
・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

  2. 2

    エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。

  3. 3

    合わせ調味料と、塩、こしょう各少々を順に加え、そのつど手早く炒め合わせる。

初出 オレンジページ 2018年4/17号

鶏むね・鶏もも肉×青菜の「名コンビ」レシピ

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        今泉 久美

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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