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鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め

オイスターソースにさわやかなしょうがの香りをプラス。鶏肉は片栗粉をからめてから焼けばパサつかず、味のなじみも◎。作りおきにもお弁当にもおすすめです。

料理：

撮影： 竹内章雄

鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
  • 小松菜　1わ（約200g）
  • エリンギ　1パック（約100g）
  • しょうが　1～2かけ
  • 下味
  • 　酒、しょうゆ、片栗粉　各小さじ1
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉
  • 　オイスターソース、酒　各大さじ1
  • 　酢　小さじ1
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 304kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　
  • ・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。 ・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。 ・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。 ・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。

    ・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。
    ・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。
    ・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。



作り方

  • 鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

    鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

  • エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。

    エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。

  • 合わせ調味料と、塩、こしょう各少々を順に加え、そのつど手早く炒め合わせる。

鶏むね・鶏もも肉×青菜の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2018.4.17

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