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揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけ

中華だれと揚げ鶏は鉄板の組み合わせ。きゅうりは皮をむくと味なじみがよくなり、陰の主役に。

料理：

撮影： 岡本真直

揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけ

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • きゅうり　2本
  • 中華だれ
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分（約50g）
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 片栗粉　ラー油　揚げ油

熱量 469kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • ・鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように縦に4～5本、浅く切り込みを入れる。
    ・きゅうりはピーラーで皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦4等分の棒状に切る。
    ・中華だれの材料をボールに混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンに高さ2～3cmまで揚げ油を入れて中温（※）に熱する。鶏肉に片栗粉適宜を全体にまぶし、余分な粉をはたき落としてから油に入れる。途中裏返しながら5分ほど揚げ、最後に火を強めてカリッとさせ、油をきる。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 鶏肉は幅1.5cmに切る。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。中華だれを全体にかけ、ラー油適宜をふる。

レシピ掲載日： 2019.8.17

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