揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけ
中華だれと揚げ鶏は鉄板の組み合わせ。きゅうりは皮をむくと味なじみがよくなり、陰の主役に。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 469kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約300g）
- きゅうり 2本
- 中華だれ
- ねぎのみじん切り 1/2本分（約50g）
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 片栗粉 ラー油 揚げ油
下準備
・鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように縦に4～5本、浅く切り込みを入れる。
・きゅうりはピーラーで皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦4等分の棒状に切る。
・中華だれの材料をボールに混ぜ合わせる。
・きゅうりはピーラーで皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦4等分の棒状に切る。
・中華だれの材料をボールに混ぜ合わせる。
作り方
フライパンに高さ2～3cmまで揚げ油を入れて中温（※）に熱する。鶏肉に片栗粉適宜を全体にまぶし、余分な粉をはたき落としてから油に入れる。途中裏返しながら5分ほど揚げ、最後に火を強めてカリッとさせ、油をきる。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
鶏肉は幅1.5cmに切る。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。中華だれを全体にかけ、ラー油適宜をふる。
レシピ掲載日：2019.8.17
