主菜
茶碗蒸し
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
野崎洋光
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材料
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2人分
- 卵1個
- だし汁（下記参照）150ml
- 鶏もも肉30g
- 生しいたけ1個
- 三つ葉2本
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切って塩少々をふり、20分おく。しいたけは軸を落とし、薄切りにする。熱湯に鶏肉としいたけを入れ、肉の色が白くなったら冷水にとり、水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
ボールに卵を割り入れ、菜箸で泡が立たないように溶きほぐす。だし汁と薄口しょうゆを少しずつ静かに加える。全量加えたら、万能こし器でこす。
- 3
器2つに鶏肉としいたけを等分に入れ、【2】の卵液を注ぎ入れる。
- 4
蒸し器の下段半分くらいの高さの湯を沸かす。蒸気が上がったら上段に器を並べ入れて下段に重ね、菜箸などをかませてふたをする。そのまま強火で3分、弱火で10分ほど蒸す。竹串を刺してみて、透明の汁が出てくれば蒸し上がり。やけどをしないように器を取り出し、三つ葉をのせる。
（1人分72kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2009.11.24
レビュー
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料理のきほん
72kcal
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15分