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くず豆腐と鶏肉の治部煮

それぞれ片栗粉をまぶした鶏肉と豆腐を煮汁で煮て、汁ごといただきます。わさびを添えて。

料理:

撮影: 鈴木雅也

くず豆腐と鶏肉の治部煮

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • 生しいたけ 4個
  • ほうれん草 1/2わ
  • だし汁 1カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 片栗粉 適宜
  • わさび 適宜
  • 塩 少々

熱量 392kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を横長におき端から6つ~8つに薄く切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし(好みで皮は取る)、生しいたけは石づきを取って2等分する。ほうれん草は、塩を入れた熱湯で色よくゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。

  • 鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えてさらに煮立てて中火にし、片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れる。次に豆腐にも片栗粉をまぶして入れ、どの面も煮汁に浸るように豆腐を返しながら、4~5分煮る。

  • 鶏肉と豆腐に火が通ったら、しいたけとほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、汁ごと器に盛ってわさびを添える。
    (1人分392kcal)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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