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主菜

くず豆腐と鶏肉の治部煮

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

それぞれ片栗粉をまぶした鶏肉と豆腐を煮汁で煮て、汁ごといただきます。わさびを添えて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 鶏もも肉
        1
      • 生しいたけ
        4
      • ほうれん草
        1/2
      • だし汁
        1カップ
      • みりん
        1/4カップ
      • しょうゆ
        1/4カップ
      • 片栗粉
        適宜
      • わさび
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を横長におき端から6つ~8つに薄く切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし(好みで皮は取る)、生しいたけは石づきを取って2等分する。ほうれん草は、塩を入れた熱湯で色よくゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。

      2. 2

        鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えてさらに煮立てて中火にし、片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れる。次に豆腐にも片栗粉をまぶして入れ、どの面も煮汁に浸るように豆腐を返しながら、4~5分煮る。

      3. 3

        鶏肉と豆腐に火が通ったら、しいたけとほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、汁ごと器に盛ってわさびを添える。

      レシピ掲載日 1990.11.2

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