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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

くず豆腐と鶏肉の治部煮

それぞれ片栗粉をまぶした鶏肉と豆腐を煮汁で煮て、汁ごといただきます。わさびを添えて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 鶏もも肉　1枚（200g）
  • 生しいたけ　4個
  • ほうれん草　1/2わ
  • だし汁　1カップ
  • みりん　1/4カップ
  • しょうゆ　1/4カップ
  • 片栗粉　適宜
  • わさび　適宜
  • 塩　少々

熱量 392kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を横長におき端から6つ～8つに薄く切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし（好みで皮は取る）、生しいたけは石づきを取って2等分する。ほうれん草は、塩を入れた熱湯で色よくゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。

  • 鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えてさらに煮立てて中火にし、片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れる。次に豆腐にも片栗粉をまぶして入れ、どの面も煮汁に浸るように豆腐を返しながら、4～5分煮る。

  • 鶏肉と豆腐に火が通ったら、しいたけとほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、汁ごと器に盛ってわさびを添える。
    （1人分392kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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