くず豆腐と鶏肉の治部煮
それぞれ片栗粉をまぶした鶏肉と豆腐を煮汁で煮て、汁ごといただきます。わさびを添えて。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 392kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 鶏もも肉 1枚（200g）
- 生しいたけ 4個
- ほうれん草 1/2わ
- だし汁 1カップ
- みりん 1/4カップ
- しょうゆ 1/4カップ
- 片栗粉 適宜
- わさび 適宜
- 塩 少々
作り方
豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を横長におき端から6つ～8つに薄く切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし（好みで皮は取る）、生しいたけは石づきを取って2等分する。ほうれん草は、塩を入れた熱湯で色よくゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。
鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えてさらに煮立てて中火にし、片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れる。次に豆腐にも片栗粉をまぶして入れ、どの面も煮汁に浸るように豆腐を返しながら、4～5分煮る。
鶏肉と豆腐に火が通ったら、しいたけとほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、汁ごと器に盛ってわさびを添える。
（1人分392kcal）
（1人分392kcal）
レシピ掲載日：1990.11.2
