主菜
くず豆腐と鶏肉の治部煮
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 鶏もも肉1枚
- 生しいたけ4個
- ほうれん草1/2わ
- だし汁1カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 片栗粉適宜
- わさび適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を横長におき端から6つ～8つに薄く切る。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし（好みで皮は取る）、生しいたけは石づきを取って2等分する。ほうれん草は、塩を入れた熱湯で色よくゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。
- 2
鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えてさらに煮立てて中火にし、片栗粉を薄くまぶした鶏肉を入れる。次に豆腐にも片栗粉をまぶして入れ、どの面も煮汁に浸るように豆腐を返しながら、4～5分煮る。
- 3
鶏肉と豆腐に火が通ったら、しいたけとほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、汁ごと器に盛ってわさびを添える。
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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