汁物
鶏、小松菜、かまぼこの雑煮
更新日 2025/12/23
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 鶏もも肉1/2枚
- 小松菜1/4わ
- かまぼこ1/4本
- ゆずの皮適宜
- 角餅4個
- だし汁約4カップ
- 薄口しょうゆ少々
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は、一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って根元を落とし、長さ3cmに切る。かまぼこは、刃先を左右に振りながら、幅1cmに切る。こうすると、かまぼこの断面に斜めに模様が入る。ゆずの皮は、丸くそぐ（へぎゆず）。
- 2
餅をオーブントースターなどで、焼きはじめる。
- 3
鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
- 4
器に、餅、鶏肉、小松菜、かまぼこを盛り、3.を注いでゆずをのせる。
（1人分174kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.12.17
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432kcal
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