鶏、小松菜、かまぼこの雑煮
すっきりとした味わいの、シンプルな雑煮。ゆずの皮をのせて、香りよく仕上げます。
料理： 福山秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 174kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1/2枚
- 小松菜 1/4わ
- かまぼこ 1/4本
- ゆずの皮 適宜
- 角餅 4～8個
- だし汁 約4カップ
- 薄口しょうゆ 少々
- 酒
- 塩
作り方
鶏肉は、一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って根元を落とし、長さ3cmに切る。かまぼこは、刃先を左右に振りながら、幅1cmに切る。こうすると、かまぼこの断面に斜めに模様が入る。ゆずの皮は、丸くそぐ（へぎゆず）。
餅をオーブントースターなどで、焼きはじめる。
鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
器に、餅、鶏肉、小松菜、かまぼこを盛り、3.を注いでゆずをのせる。
（1人分174kcal、塩分1.5g）
（1人分174kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.12.17
