鶏、小松菜、かまぼこの雑煮

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   鶏肉は、一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って根元を落とし、長さ3cmに切る。かまぼこは、刃先を左右に振りながら、幅1cmに切る。こうすると、かまぼこの断面に斜めに模様が入る。ゆずの皮は、丸くそぐ（へぎゆず）。

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   餅をオーブントースターなどで、焼きはじめる。

3. 3

   鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。

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   器に、餅、鶏肉、小松菜、かまぼこを盛り、3.を注いでゆずをのせる。
   （1人分174kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2000.12.17