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ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は、地方によって具材がさまざま。ディルの香りのオムレツをはさみ、パクチーの香りとなますの食感をアクセントにしました。
料理： 足立由美子
撮影： 広瀬貴子
トマトはへたを取って横半分に切り、スプーンで種を除いて乱切りにする。ディルは葉を摘む。
ボールに卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。トマトとディルを入れ、ざっと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を一気に流し入れる。大きく混ぜながら火を通し、まとまってきたら取り出す。
フランスパンはオーブントースターでかるく温め、厚みの半分のところに切り目を入れる。切った面にマーガリンを等分に塗り、卵焼き、汁けをきった大根とにんじんのなますを1/4量ずつ順にはさむ。粗びき黒こしょう、好みでチリソースをかけ、パクチーをはさむ。
レシピ掲載日： 2018.8.17
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