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きぬさやのかきたま汁

薄味仕立てにし、きぬさやの風味を生かします。

料理：

撮影： 南雲保夫

きぬさやのかきたま汁

材料 （2人分）

  • きぬさや　14～16枚
  • 溶き卵　1個分
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）　小さじ1
  • 片栗粉　塩

熱量 55kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にだし汁、薄口しょうゆと、塩小さじ1/3を入れて強火で煮立て、きぬさやを加えて中火にし、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、かるく混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.4.2

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