きぬさやのかきたま汁
薄味仕立てにし、きぬさやの風味を生かします。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 55kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- きぬさや 14～16枚
- 溶き卵 1個分
- だし汁 1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ） 小さじ1
- 片栗粉 塩
作り方
きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、薄口しょうゆと、塩小さじ1/3を入れて強火で煮立て、きぬさやを加えて中火にし、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、かるく混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.4.2
