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主菜

油揚げと玉ねぎの卵とじ

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更新日 2025/6/13

撮影 南雲保夫

甘めの味つけに、まろやかな卵がよく合います。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    133kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 油揚げ
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 溶き卵
        1個分
      • だし汁
        1/2カップ
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        油揚げはペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。かるく押さえて油抜きし、縦半分に切ってから横に4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

      2. 2

        小鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加えて弱めの中火にし、2分ほど煮る。玉ねぎを加え、ふたをして4~5分煮る。ふたを取り、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年1/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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