主菜
油揚げと玉ねぎの卵とじ
更新日 2025/6/13
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 油揚げ1枚
- 玉ねぎ1/2個
- 溶き卵1個分
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
油揚げはペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。かるく押さえて油抜きし、縦半分に切ってから横に4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
- 2
小鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加えて弱めの中火にし、2分ほど煮る。玉ねぎを加え、ふたをして4～5分煮る。ふたを取り、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年1/2売号
レビュー
Review
カプチーノ
2026/05/06
安上がりでボリュームがあって美味しい
質問
料理のきほん
133kcal
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