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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かにたま

表面はカリッと、中はふんわり焼き上げた具だくさんの卵焼き。
同じフライパンで作る、あつあつの甘酢あんをたっぷりかけてどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

かにたま

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • かに缶詰（55g入り）　1缶　
  • ねぎ　1/2本
  • 生しいたけ　4個
  • 甘酢あん
  • 　水　1/3カップ
  • 　しょうゆ、酢、砂糖　各大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩　少々　　　　　　
  • 塩　サラダ油　しょうゆ　酒　こしょう

調理時間  熱量 325kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り、幅5mmのそぎ切りにする。かには缶汁をきり、軟骨があれば取り除く。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。計量カップに甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

  • 卵焼きを焼く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを入れて1分ほど炒め、ねぎを加える。ねぎがしんなりとしたらかにを加え、しょうゆ、酒各小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせる。サラダ油大さじ1をたし、1の卵液を回し入れて、木べらで大きくかき混ぜながら焼く。まわりが固まってきたら両面を焼き、器に盛る。

  • 甘酢あんを作る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、1で合わせた甘酢あんの材料をもう一度よく混ぜてから加える。木べらで混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止め、2の上にかける。

レシピ掲載日： 2005.12.17

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