かにたま
表面はカリッと、中はふんわり焼き上げた具だくさんの卵焼き。
同じフライパンで作る、あつあつの甘酢あんをたっぷりかけてどうぞ。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- かに缶詰（55g入り） 1缶
- ねぎ 1/2本
- 生しいたけ 4個
- 甘酢あん
- 水 1/3カップ
- しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- 塩 サラダ油 しょうゆ 酒 こしょう
作り方
ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り、幅5mmのそぎ切りにする。かには缶汁をきり、軟骨があれば取り除く。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。計量カップに甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。
卵焼きを焼く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを入れて1分ほど炒め、ねぎを加える。ねぎがしんなりとしたらかにを加え、しょうゆ、酒各小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせる。サラダ油大さじ1をたし、1の卵液を回し入れて、木べらで大きくかき混ぜながら焼く。まわりが固まってきたら両面を焼き、器に盛る。
甘酢あんを作る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、1で合わせた甘酢あんの材料をもう一度よく混ぜてから加える。木べらで混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止め、2の上にかける。
レシピ掲載日：2005.12.17
