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かにたま

表面はカリッと、中はふんわり焼き上げた具だくさんの卵焼き。
同じフライパンで作る、あつあつの甘酢あんをたっぷりかけてどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

かにたま

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • かに缶詰(55g入り) 1缶 
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • 甘酢あん
  •  水 1/3カップ
  •  しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩 少々      
  • 塩 サラダ油 しょうゆ 酒 こしょう

調理時間  熱量 325kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り、幅5mmのそぎ切りにする。かには缶汁をきり、軟骨があれば取り除く。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。計量カップに甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

  • 卵焼きを焼く。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを入れて1分ほど炒め、ねぎを加える。ねぎがしんなりとしたらかにを加え、しょうゆ、酒各小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせる。サラダ油大さじ1をたし、1の卵液を回し入れて、木べらで大きくかき混ぜながら焼く。まわりが固まってきたら両面を焼き、器に盛る。

  • 甘酢あんを作る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、1で合わせた甘酢あんの材料をもう一度よく混ぜてから加える。木べらで混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止め、2の上にかける。

レシピ掲載日: 2005.12.17

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