主菜
切り干し大根の中華卵焼き
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 卵6個
- 切り干し大根60g
- 豚ひき肉100g
- 万能ねぎ6本
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水に約30分浸してもどす。ざるに上げて水けをよく絞り、長いものは食べやすい長さに切る。万能ねぎは根を切り落とし、小口切りにする。
- 2
中華鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら切り干し大根を加えて炒め合わせ、酒大さじ1をふる。しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 3
卵はボールに割りほぐし、2.と万能ねぎ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 4
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きくかき混ぜ、弱火にしてふたをし、6~8分焼き色がしっかりつくまで焼く。皿などにすべらせるように取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返して同様に焼く。まな板に取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
(1人分308kcal、塩分2.0g)
レシピ掲載日 1999.2.2
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