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切り干し大根の中華卵焼き

切り干し大根と豚肉が入ったボリューム満点の卵焼き。しっかり味でご飯もすすみます。おべんとうにも。

料理：

撮影： 尾田学

切り干し大根の中華卵焼き

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • 切り干し大根　60 g
  • 豚ひき肉　100g
  • 万能ねぎ　6本
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 308kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水に約30分浸してもどす。ざるに上げて水けをよく絞り、長いものは食べやすい長さに切る。万能ねぎは根を切り落とし、小口切りにする。

  • 中華鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら切り干し大根を加えて炒め合わせ、酒大さじ1をふる。しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • 卵はボールに割りほぐし、2.と万能ねぎ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • 大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きくかき混ぜ、弱火にしてふたをし、6～8分焼き色がしっかりつくまで焼く。皿などにすべらせるように取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返して同様に焼く。まな板に取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
    （1人分308kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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