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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉と三つ葉の卵とじ

甘辛く煮た豚肉を、卵でふんわりととじて。ご飯にのせて、どんぶりにしても。三つ葉の香りがアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉と三つ葉の卵とじ

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • 豚ひき肉　100g
  • 三つ葉　1/2束
  • 車麩（小）　6個（約18g）
  • （なければ玉麩12個）
  • ねぎ　1/2本
  • だし汁　1カップ
  • 砂糖
  • しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）
  • みりん

調理時間  熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 麩は水に5～10分つけてもどし、柔らかくなったら水けを絞る。ねぎは幅5mmの斜め薄切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ3cmに切る。器に卵を割りほぐす。

  • 鍋にだし汁、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら麩を加えてふたをする。3分ほど煮たら豚ひき肉を加え、麩をくずさないように菜箸でほぐしながら1～2分煮て、アクを取り除く。

  • 豚ひき肉の色が変わったら、ねぎと三つ葉を加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵を菜箸に伝わらせながら全体に流し入れる。すぐにふたをして弱火にし、1分煮て火を止める。さらに3分ほどそのままおいて蒸らし、器に盛る。
    （1人分280kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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