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主菜

豚肉と三つ葉の卵とじ

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更新日 2025/6/20

豚肉と三つ葉の卵とじ
撮影 対馬一次

甘辛く煮た豚肉を、卵でふんわりととじて。ご飯にのせて、どんぶりにしても。三つ葉の香りがアクセント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    280kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      2人分
      • 3
      • 豚ひき肉
        100g
      • 三つ葉
        1/2
      • 車麩(小)
        6
      • (なければ玉麩12個)
      • ねぎ
        1/2
      • だし汁
        1カップ
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ(あれば薄口しょうゆ)
        大さじ1
      • みりん
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        麩は水に5~10分つけてもどし、柔らかくなったら水けを絞る。ねぎは幅5mmの斜め薄切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ3cmに切る。器に卵を割りほぐす。

      2. 2

        鍋にだし汁、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら麩を加えてふたをする。3分ほど煮たら豚ひき肉を加え、麩をくずさないように菜箸でほぐしながら1~2分煮て、アクを取り除く。

      3. 3

        豚ひき肉の色が変わったら、ねぎと三つ葉を加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵を菜箸に伝わらせながら全体に流し入れる。すぐにふたをして弱火にし、1分煮て火を止める。さらに3分ほどそのままおいて蒸らし、器に盛る。
        (1人分280kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1999.10.17

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