主食
更新日 2025/6/4
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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かまぼこは薄切りにする。油揚げは縦半分に切って、横に細切りにする。三つ葉は長さ3～4cmに切る。卵は溶きほぐす。
土鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ3、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら、うどんを凍ったまま加える。再び煮立ったら中火にし、油揚げ、かまぼこを入れて、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中央から外側に向けて少しずつ流し入れ、卵が浮き上がってきたら三つ葉をのせる。取り鉢に取り分けていただく。
初出 Cooking 2009年12月号
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
450kcal
15分
