主菜
豚肉と三つ葉の卵とじ
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚ひき肉100g
- 三つ葉1/2束
- 車麩（小）6個
- （なければ玉麩12個）
- ねぎ1/2本
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）大さじ1
- みりん小さじ2
作り方
調理
- 1
麩は水に5～10分つけてもどし、柔らかくなったら水けを絞る。ねぎは幅5mmの斜め薄切りにする。三つ葉は根を切り落とし、長さ3cmに切る。器に卵を割りほぐす。
- 2
鍋にだし汁、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら麩を加えてふたをする。3分ほど煮たら豚ひき肉を加え、麩をくずさないように菜箸でほぐしながら1～2分煮て、アクを取り除く。
- 3
豚ひき肉の色が変わったら、ねぎと三つ葉を加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵を菜箸に伝わらせながら全体に流し入れる。すぐにふたをして弱火にし、1分煮て火を止める。さらに3分ほどそのままおいて蒸らし、器に盛る。
（1人分280kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.10.17
レビュー
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20分
280kcal
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