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卵の炒飯

卵とネギだけでつくるチャーハン。卵は少し焦げ色がつくまで炒めてからご飯を加えます。

料理：

撮影： 山田広幸

卵の炒飯

材料 （4人分)

  • ご飯　800g（茶碗4杯分）
  • 卵　4個
  • ねぎ　1～2本
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • サラダ油　大さじ5
  • しょうゆ　大さじ3
  • こしょう　少々

熱量 541kcal（1人分）

作り方

  • 卵は割りほぐす。ねぎは小口切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎを入れて弱めの中火で、少し色づいて香りがよくなるまで炒める。

  • 卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら、中火で少し焦げ色がつくまで炒める。しょうゆを鍋はだから回し入れ、香りよくなったらこしょうをふり、ご飯を加える。卵とねぎが全体に混ざるようにしながら、へらで上下を返すようにして、中火でよく炒め合わせる。

  • 皿に盛りつけ、万能ねぎを散らす。
    541kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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