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ゆで卵のピーマンカップ焼き

ピーマンに、マヨネーズであえたゆで卵を詰めた、かわいいおかず。ちょっとしたおもてなしにもピッタリ。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで卵のピーマンカップ焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 3個
  • ピーマン 4と1/2個
  • たね用
  •  パン粉 1/4カップ
  •  白ワイン(または酒) 小さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ2と1/2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 卵 6個
  • ピーマン 9個
  • たね用
  •  パン粉 1/2カップ
  •  白ワイン 小さじ2
  •  マヨネーズ 大さじ5
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 274kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさます。殻をむき、ボールに入れてフォークの背で粗くつぶす。ピーマン1と1/2個(3個)は、へたと種を取り除いて粗いみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、切ったピーマンを入れてさっと炒め、しんなりとしたら取り出す。

  • 残りのピーマンは、縦半分に切り、種を取り除く。たね用のパン粉は白ワインをふっておく。

  • ゆで卵のボールに炒めたピーマン、たね用の材料を入れて混ぜ合わせる。2.のピーマンにたねを等分に詰める。

  • オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗り、たねを詰めたピーマンをのせる。温めたオーブントースターで14~15分焼き、途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
    (時間40分、塩分1人分1.0g、熱量1人分274kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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