ゆで卵のピーマンカップ焼き

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   鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさます。殻をむき、ボールに入れてフォークの背で粗くつぶす。ピーマン1と1/2個（3個）は、へたと種を取り除いて粗いみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、切ったピーマンを入れてさっと炒め、しんなりとしたら取り出す。

2. 2

   残りのピーマンは、縦半分に切り、種を取り除く。たね用のパン粉は白ワインをふっておく。

3. 3

   ゆで卵のボールに炒めたピーマン、たね用の材料を入れて混ぜ合わせる。2.のピーマンにたねを等分に詰める。

4. 4

   オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗り、たねを詰めたピーマンをのせる。温めたオーブントースターで14～15分焼き、途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
   （時間40分、塩分1人分1.0g、熱量1人分274kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17