副菜
チキン、ポテト、ゆで卵のごちそうサラダ
更新日 2025/9/1
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚
- じゃがいも（大）1個
- 卵2個
- サニーレタスの葉4枚
下味
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
シーザードレッシング
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 牛乳大さじ1
- レモン汁小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。耐熱皿にのせて下味の材料をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で2分30秒～3分加熱する。取り出してさまし、小さめの一口大に切る。
- 2
じゃがいもはよく洗い、皮ごとラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。ラップをはずして皮をむき（やけどに注意する）、一口大に切る。卵は塩を加えた熱湯で7分30秒ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。
- 3
サニーレタスを一口大にちぎって器に盛る。鶏肉とじゃがいもを盛り、ゆで卵を粗く割りほぐしてのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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