チキン、ポテト、ゆで卵のごちそうサラダ

1. 1

   鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。耐熱皿にのせて下味の材料をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で2分30秒～3分加熱する。取り出してさまし、小さめの一口大に切る。

   

   
2. 2

   じゃがいもはよく洗い、皮ごとラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。ラップをはずして皮をむき（やけどに注意する）、一口大に切る。卵は塩を加えた熱湯で7分30秒ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

3. 3

   サニーレタスを一口大にちぎって器に盛る。鶏肉とじゃがいもを盛り、ゆで卵を粗く割りほぐしてのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、パセリを散らす。

初出　オレンジページ 2024年9/2売号