主菜
チキン南蛮
更新日 2025/8/24
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉2枚
- 溶き卵1個分
甘酢だれ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
タルタルソース
- ゆで卵のみじん切り1個分
- マヨネーズ大さじ6
- 牛乳大さじ1
- レタス1/2個
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ5
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
甘酢だれの材料、タルタルソースの材料を別々のボールに入れて混ぜる。レタスは食べやすくちぎる。
- 2
鶏肉にこしょう少々を手ですり込み、小麦粉大さじ5をまんべんなくまぶす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、両面を5分ずつ揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、食べやすく切る。
- 3
器にレタス、鶏肉の順に盛る。鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースを順にかける。
初出 オレンジページ 2015年1/2売号
レビュー
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473kcal
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