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だし巻き卵のしょうゆあんかけ

たっぷりのしょうゆあんで、ご飯もすすみます。のりの風味も欠かせないアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

だし巻き卵のしょうゆあんかけ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 4個
  • 焼きのり 1枚
  • だし汁 大さじ2
  • あん
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子
  •  
  • (4人分)
  • 卵 8個
  • 焼きのり 2枚
  • だし汁 大さじ4
  • あん
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  片栗粉 大さじ2
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子

調理時間  熱量 240kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 卵はボールに割りほぐす。小鍋にだし汁と、みりん大さじ2(大さじ4)、しょうゆ小さじ1(小さじ2)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。さめたら、卵に加えて混ぜる。万能こし器などで一度こすと、口当たりよく仕上がる。

  • 2人分ずつ作る。卵焼き器に、サラダ油少々を含ませたペーパータオルで薄く油を塗り、中火にかける。卵液をおたま1杯分弱くらい流し入れ、空気でふくらんだところを菜箸でつぶしながら、向こう側から手前に巻く。奥に移し、手前を油を含ませたペーパータオルで拭く。同様に卵液を加えて焼き、卵液がなくなるまで、これを繰り返す。4人分の場合は、残りも同様に焼く。

  • あんの材料を小鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、ひと煮立ちさせる。卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、焼きのりを小さくちぎってのせる。あんをかけ、好みで一味唐辛子少々(少々)をふる。
    (時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分240kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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