だし巻き卵のしょうゆあんかけ
たっぷりのしょうゆあんで、ご飯もすすみます。のりの風味も欠かせないアクセント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 240kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 卵 4個
- 焼きのり 1枚
- だし汁 大さじ2
- あん
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1
- みりん
- しょうゆ
- サラダ油
- 好みで一味唐辛子
- （4人分）
- 卵 8個
- 焼きのり 2枚
- だし汁 大さじ4
- あん
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2
- みりん
- しょうゆ
- サラダ油
- 好みで一味唐辛子
作り方
卵はボールに割りほぐす。小鍋にだし汁と、みりん大さじ2（大さじ4）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。さめたら、卵に加えて混ぜる。万能こし器などで一度こすと、口当たりよく仕上がる。
2人分ずつ作る。卵焼き器に、サラダ油少々を含ませたペーパータオルで薄く油を塗り、中火にかける。卵液をおたま1杯分弱くらい流し入れ、空気でふくらんだところを菜箸でつぶしながら、向こう側から手前に巻く。奥に移し、手前を油を含ませたペーパータオルで拭く。同様に卵液を加えて焼き、卵液がなくなるまで、これを繰り返す。4人分の場合は、残りも同様に焼く。
あんの材料を小鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、ひと煮立ちさせる。卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、焼きのりを小さくちぎってのせる。あんをかけ、好みで一味唐辛子少々（少々）をふる。
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分240kcal）
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分240kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
