だし巻き卵のしょうゆあんかけ

1. 1

   卵はボールに割りほぐす。小鍋にだし汁と、みりん大さじ2（大さじ4）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。さめたら、卵に加えて混ぜる。万能こし器などで一度こすと、口当たりよく仕上がる。

2. 2

   2人分ずつ作る。卵焼き器に、サラダ油少々を含ませたペーパータオルで薄く油を塗り、中火にかける。卵液をおたま1杯分弱くらい流し入れ、空気でふくらんだところを菜箸でつぶしながら、向こう側から手前に巻く。奥に移し、手前を油を含ませたペーパータオルで拭く。同様に卵液を加えて焼き、卵液がなくなるまで、これを繰り返す。4人分の場合は、残りも同様に焼く。

3. 3

   あんの材料を小鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、ひと煮立ちさせる。卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、焼きのりを小さくちぎってのせる。あんをかけ、好みで一味唐辛子少々（少々）をふる。
   （時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分240kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17