主菜
トマトと卵の中華風炒め
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 卵4個
- トマト（大）1個※1個約200g相当
〈A〉
- 酒小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ、卵液を作る。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 3
フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。
初出 Cooking 2018年3/17売号
レビュー
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料理のきほん
222kcal
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