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トマトの中華風卵炒め

ふんわり卵と甘酸っぱいトマトが最高のコンビ。トマトは形を残しつつも、少しくずれるくらいがベストな炒めかげんです。

料理：

撮影： 鈴木泰介

トマトの中華風卵炒め

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • トマト（大）　1個（約200g）
  • 〈A〉
  • 　酒、オイスターソース　各小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 塩　こしょう　サラダ油　ごま油

熱量 222kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、卵液を作る。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。

    フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。

レシピ掲載日： 2018.3.17

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