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主菜

トマトと卵の中華風炒め

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更新日 2025/6/19

トマトと卵の中華風炒め
撮影 鈴木泰介

ふんわり卵と甘酸っぱいトマトが最高のコンビ。トマトは形を残しつつも、少しくずれるくらいがベストな炒めかげんです。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 4
  • トマト(大)
    11個約200g相当
  • 〈A〉

    • 小さじ1
    • オイスターソース
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 小さじ1/4
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ、卵液を作る。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  3. 3

    フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。

初出 Cooking 2018年3/17号

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