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トマトと卵の中華風炒め

ふんわり卵と甘酸っぱいトマトが最高のコンビ。トマトは形を残しつつも、少しくずれるくらいがベストな炒めかげんです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

トマトと卵の中華風炒め

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • トマト(大) 1個(約200g)
  • 〈A〉
  •  酒、オイスターソース 各小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • 塩 こしょう サラダ油 ごま油

熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、卵液を作る。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。

    フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱する。トマトを入れて30秒ほどくずさないよう炒め、〈A〉を加えて全体にからめる。卵を戻し入れ、卵をくずしながら全体をさっと混ぜ、火からおろす。

レシピ掲載日: 2018.3.17

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