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いり卵

火を通しすぎないよう、ぬれぶきんの上でさましながら混ぜることで、ふんわりとした仕上がりになります。

料理:

撮影: 中村あかね

いり卵

材料 (作りやすい量)

  • 卵 4個
  • 砂糖 酒 塩

熱量 387kcal(全量) 塩分 2.3g(全量)

作り方

  • 口径15cmくらいの鍋に卵を割り入れ、砂糖大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

    口径15cmくらいの鍋に卵を割り入れ、砂糖大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

  • 鍋を中火にかけ、菜箸4本を使って混ぜる。2分ほど混ぜたら、火からはずし、ぬれぶきんの上で1分ほど混ぜる。

  • 再び中火にかけ、30秒ほど混ぜたら火からはずし、ぬれぶきんの上で混ぜる。これを何度か繰り返し、そぼろ状になったらバットに移し、粗熱を取る。ラップに平たく包んで2週間ほど冷凍保存可能。
    (全量で387kcal、塩分2.3g)

この「いり卵」を活用して

レシピ掲載日: 2011.3.15

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