いり卵
火を通しすぎないよう、ぬれぶきんの上でさましながら混ぜることで、ふんわりとした仕上がりになります。
料理： 小田真規子
撮影： 中村あかね
- 熱量 387kcal（全量）
- 塩分 2.3g（全量）
材料 （作りやすい量）
- 卵 4個
- 砂糖 酒 塩
作り方
口径15cmくらいの鍋に卵を割り入れ、砂糖大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
鍋を中火にかけ、菜箸4本を使って混ぜる。2分ほど混ぜたら、火からはずし、ぬれぶきんの上で1分ほど混ぜる。
再び中火にかけ、30秒ほど混ぜたら火からはずし、ぬれぶきんの上で混ぜる。これを何度か繰り返し、そぼろ状になったらバットに移し、粗熱を取る。ラップに平たく包んで2週間ほど冷凍保存可能。
（全量で387kcal、塩分2.3g）
（全量で387kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2011.3.15
