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主食

卵とじうどん

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

とろ~りスープにふわふわ卵が、やさしい口当たり。三つ葉の香りもきいています。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • (Mサイズ)
        4
      • かまぼこ
        3/4
      • えのきだけ
        1
      • 三つ葉(小)
        1
      • 仕上げ用片栗粉

        • 片栗粉
          大さじ2と1/2
        • だし汁
          大さじ5
      • だし汁
        7カップ
      • しょうゆ
        大さじ4
      • みりん
        大さじ2
      • 大さじ2
      • 小さじ1と2/3
      • しょうがの絞り汁
        適宜
      • ゆでうどん
        4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに卵を割りほぐす。かまぼこは厚さ1cmに切る。えのきだけは根元を切り落とし、半分に切る。三つ葉は長さ1~2cmに切る。
      2. 2
        鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ、みりん、酒、塩を加える。かまぼことえのきだけを加え、再び煮立ったら仕上げ用片栗粉の材料を合わせ、少しずつ加えて混ぜる。とろみがついたら火を止める。
      3. 3
        大きめの鍋に湯を沸かし、うどんをほぐしながら入れる。煮立ったらざるにあけて水けをきり、どんぶりに分ける。
      4. 4
        【2】を再び火にかけ、煮立ったら、溶き卵を少しずつ箸をつたわせて静かに回し入れる。再び煮立ったら火を止めて三つ葉を散らし、どんぶりのうどんに4等分してかけ、好みでしょうがの絞り汁を落とす。 (1人分432kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  • 52kcal

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