副菜
卵ときくらげの炒めもの
更新日 2025/6/19
撮影 今清水隆宏
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材料
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2人分
- 卵4個
- きくらげ（乾燥をもどしたもの）75g
- ねぎ1/2本
- 塩少々
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは青い部分を切り落としてみじん切りにする。
- 2
きくらげは洗ってごみなどを落とし、石づきを切り取って、大きいものは2つ～3つに切る。鍋に中火で湯を沸かして塩少々を入れ、きくらげを4～5 分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
- 3
ボールに卵を割り入れてねぎを加え、塩小さじ1/3 、こしょう、ごま油各少々を入れて混ぜる。
- 4
フライパンを強火で熱して、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。卵液をいっきに流し入れ、底から固まってきたら、木べらで大きく混ぜながら炒める。
- 5
卵液が半熟状になってきたら、きくらげを加え、全体を大きく混ぜながらさらに炒める。
- 6
表面がほぼ固まったら火を止める。そのままにしておくと、フライパンの余熱で火が通って卵が堅くなるので、素早く皿に盛る。
（1人分302kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.6.17
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286kcal
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