副菜
きくらげザーサイ
更新日 2026/3/24
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- きくらげ30g
- ザーサイ（びん詰）30g
A
- 水大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
きくらげはぬるま湯に20分ほどつけてもどし（時間があるときは水につけ、冷蔵庫に一晩置く）、堅い部分を切り落として一口大に切る。ザーサイは粗く刻む。
調理
- 1
フライパンにごま油を中火で熱し、きくらげを入れて1分ほど炒める。ザーサイを加えてひと混ぜし、Aを加えて強火にし、汁けがなくなるまで1～2分炒める。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
編集部試作メモ
【アレンジ】
◎野菜と合わせて
細切りにしたきゅうり、ゆでたもやしなどと合わせ、甘酢を加えてあえれば、さっぱりとした箸休めに。お酒のおつまみにももってこいです。
◎卵炒めに
いつもの卵炒めに、きくらげザーサイをプラスしてボリュームアップ。あっという間にでき上がるので、お弁当にもぴったりの一品です。
レビュー
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