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チャーシュウと卵のチャーハン

チャーシュウのうまみと卵のやさしい味わいがうれしいシンプルチャーハン。XO醤でこくと風味をプラス。

料理:

撮影: 鈴木雅也

チャーシュウと卵のチャーハン

材料 (4人分)

  • ご飯 800g
  • チャーシュウの薄切り 150g
  • 卵 3個
  • ねぎ 2/3本
  • XO醤 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 572kcal(1人分)

作り方

  • チャーシュウは細切りにします。卵は器に割りほぐします。ねぎは粗みじんに切り、飾り用に1/3量をとっておきます。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、卵を一気に入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら皿などにあけます。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて、中火で熱し、ねぎの2/3量を入れて炒めます。香りが立ったらご飯を加えてほぐしながら炒め、パラリとしたら炒めた卵を戻し入れてざっと炒め合わせ、XO醤大さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ、塩各小さじ1と、こしょう少々を加えて調味します。器に盛り、チャーシュウをのせて、飾り用のねぎを散らします。
    (1人分572kcal)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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