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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チャーシュウと卵のチャーハン

チャーシュウのうまみと卵のやさしい味わいがうれしいシンプルチャーハン。XO醤でこくと風味をプラス。

料理：

撮影： 鈴木雅也

チャーシュウと卵のチャーハン

材料 （4人分）

  • ご飯　800g
  • チャーシュウの薄切り　150g
  • 卵　3個
  • ねぎ　2/3本
  • XO醤　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 572kcal（1人分）

作り方

  • チャーシュウは細切りにします。卵は器に割りほぐします。ねぎは粗みじんに切り、飾り用に1/3量をとっておきます。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、卵を一気に入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら皿などにあけます。

  • 同じ中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて、中火で熱し、ねぎの2/3量を入れて炒めます。香りが立ったらご飯を加えてほぐしながら炒め、パラリとしたら炒めた卵を戻し入れてざっと炒め合わせ、XO醤大さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ、塩各小さじ1と、こしょう少々を加えて調味します。器に盛り、チャーシュウをのせて、飾り用のねぎを散らします。
    （1人分572kcal）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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