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ごぼうのかきたま汁

ごぼうのうまみがしみ出た、しみじみと上品な味わいが◎。

料理:

撮影: 尾田学

ごぼうのかきたま汁

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本
  • 溶き卵 1個分
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • だし汁 適宜
  • 片栗粉 しょうゆ 塩

熱量 75kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。包丁で薄く削るように細長いそぎ切りにし(ささがき)、水に3分ほどさらしてざるに上げる。小さめの器に、だし汁小さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ、だし溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にだし汁2カップ、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったら5~6分煮て、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を加える。だし溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。

レシピ掲載日: 2010.6.2

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