ごぼうのかきたま汁
ごぼうのうまみがしみ出た、しみじみと上品な味わいが◎。
料理： 藤井恵
撮影： 尾田学
- 熱量 75kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう 1/2本
- 溶き卵 1個分
- 万能ねぎの小口切り 2本分
- だし汁 適宜
- 片栗粉 しょうゆ 塩
作り方
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。包丁で薄く削るように細長いそぎ切りにし（ささがき）、水に3分ほどさらしてざるに上げる。小さめの器に、だし汁小さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ、だし溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁2カップ、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったら5～6分煮て、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を加える。だし溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2010.6.2
