スパイシーなカレー味に卵をからめてマイルドさをプラス。オイスターソースも加わり、白いご飯がすすむことうけあい。
・ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で20～30秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら強火にし、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
ブロッコリーを加え、塩少々をふって2～3分炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。卵を戻し入れてかるく炒め合わせ、味をみて塩少々を加えて、約1分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。