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ブロッコリーとえびのチリソース炒め

おなじみのえびチリにたっぷりのブロッコリーを入れた、ヘルシーな一皿。最後に卵をからめると、辛みがまろやかに。

料理:

撮影:

ブロッコリーとえびのチリソース炒め
  • 熱量 226kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • ブロッコリー(大) 1/2株(約150g)
  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 8尾
  •  1個
  • ねぎのみじん切り 1/3本分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/3~1/2
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  砂糖、酒 各小さじ1
  •   1/3カップ
  • 塩 酒 片栗粉 サラダ油

作り方

ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦に2つ~3つに切る。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1~2分加熱する。えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。えびの水けを拭いてボールに入れ、塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を順に加えてなじませる。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦に2つ~3つに切る。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1~2分加熱する。えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。えびの水けを拭いてボールに入れ、塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を順に加えてなじませる。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。えびを並べ入れ、両面を色よく焼いてバットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、煮立ったらえびを戻し入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。えびを並べ入れ、両面を色よく焼いてバットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、煮立ったらえびを戻し入れる。
ブロッコリーを加え、全体を混ぜながら1分ほど炒める。卵液を回し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりと固まったら、器に盛る。
ブロッコリーを加え、全体を混ぜながら1分ほど炒める。卵液を回し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりと固まったら、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.10.2

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