ブロッコリーとえびのチリソース炒め
おなじみのえびチリにたっぷりのブロッコリーを入れた、ヘルシーな一皿。最後に卵をからめると、辛みがまろやかに。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 226kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー（大） 1/2株（約150g）
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） 8尾
- 卵 1個
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1/3～1/2
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 砂糖、酒 各小さじ1
- 水 1/3カップ
- 塩 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦に2つ～3つに切る。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1～2分加熱する。えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。えびの水けを拭いてボールに入れ、塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を順に加えてなじませる。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。えびを並べ入れ、両面を色よく焼いてバットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、煮立ったらえびを戻し入れる。
ブロッコリーを加え、全体を混ぜながら1分ほど炒める。卵液を回し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりと固まったら、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.2
