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ブロッコリーの牛肉みそのせ

肉みそはねぎ&しょうがの香味野菜で、うまみたっぷり。ゆでブロッコリーに肉みそをかけて、満足感のあるひと皿に。

料理:

撮影: 竹内章雄

ブロッコリーの牛肉みそのせ

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1株(約250g)
  • 牛こま切れ(切り落とし)肉 200g
  • ねぎ 10cm
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • スープ(混ぜる)
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  湯 1/4カップ
  • 水溶き片栗粉(混ぜる)
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 小さじ2
  • ごま油 砂糖 みそ しょうゆ 塩

調理時間  熱量 436kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • ・ブロッコリーは小房に分ける。
・ねぎはみじん切りにする。
・牛肉は幅1cmに切る。

    ・ブロッコリーは小房に分ける。
    ・ねぎはみじん切りにする。
    ・牛肉は幅1cmに切る。

  • 塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

    塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。

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