主菜
ブロッコリーの牛肉みそのせ
更新日 2025/6/17

レシピを作った人

藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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- ブロッコリー1株
- 牛こま切れ(切り落とし)肉200g
- ねぎ10cm
- しょうがのみじん切り1かけ分
スープ(混ぜる)
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- 湯1/4カップ
水溶き片栗粉(混ぜる)
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
- ごま油1
- 砂糖大さじ1と1/2
- みそ大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
・ブロッコリーは小房に分ける。
・ねぎはみじん切りにする。
・牛肉は幅1cmに切る。 - 2
塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。
初出 オレンジページ 2017年1/2号
ブロッコリー×牛肉の「名コンビ」レシピ
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