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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ブロッコリーの牛肉みそのせ

肉みそはねぎ＆しょうがの香味野菜で、うまみたっぷり。ゆでブロッコリーに肉みそをかけて、満足感のあるひと皿に。

料理：

撮影： 竹内章雄

ブロッコリーの牛肉みそのせ

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1株（約250g）
  • 牛こま切れ（切り落とし）肉　200g
  • ねぎ　10cm
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • スープ（混ぜる）
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　湯　1/4カップ
  • 水溶き片栗粉（混ぜる）
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　小さじ2
  • ごま油　砂糖　みそ　しょうゆ　塩

調理時間  熱量 436kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・ねぎはみじん切りにする。 ・牛肉は幅1cmに切る。

    ・ブロッコリーは小房に分ける。
    ・ねぎはみじん切りにする。
    ・牛肉は幅1cmに切る。

  • 塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

    塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。

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レシピ掲載日： 2017.1.2

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