ブロッコリーの牛肉みそのせ

1. 1

   ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・ねぎはみじん切りにする。 ・牛肉は幅1cmに切る。

   

   
2. 2

   塩、ごま油各少々を加えた熱湯でブロッコリーを約4分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

   

   
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2の順に加え、そのつど全体にからめる。スープを加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみがつくまで混ぜ、【1】にかける。

   

   

初出　オレンジページ 2017年1月号