主菜
ブロッコリーと牛こまのプルコギ風
更新日 2026/2/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- ブロッコリー（小）1株(約230g)
- 牛こま切れ（切り落とし）肉150g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
プルコギだれ（ボールに混ぜる）
- 白いりごま大さじ1
- 焼き肉のたれ大さじ1～大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4～小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
下準備
・ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さらに縦半分に切る。
・玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
プルコギだれのボールに牛肉を加えてもみ込む。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーと玉ねぎを入れてさっと炒める。水大さじ1、塩小さじ1/4をふり、約2分炒めて取り出す。
- 3
フライパンを再び中火にかけ、【1】の牛肉を広げ入れる。肉の色が変わるまで炒め、ブロッコリーと玉ねぎを戻し入れて、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2020年11/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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料理のきほん
297kcal
1時間10分
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