副菜
ブロッコリーのミモザサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- ブロッコリー（小）1株※約200g
- 卵1個
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから10分ほどゆでる。水にとって殻をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶす。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。卵のボールにブロッコリー、にんにくのすりおろしと、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2006年1/17売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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357kcal
15分
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