鶏むねともやしのピリ辛炒め

下準備

• 鶏胸肉は幅1㎝のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩、砂糖をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。
  
  ※冷蔵で3～4日、冷凍で約1カ月保存OK。凍らせたものは冷蔵庫で自然解凍してから使う。鶏胸肉（大）2枚に塩、砂糖各大さじ1/2（倍量）で作ってストックしても。

作り方

• にらは長さ4～5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。

• フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。鶏胸肉、もやしを順に広げ入れ、ふたをして3分ほど蒸す。

• ふたを取ってにらを加え、1～2分炒め合わせる。

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