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鶏肉とキャベツのナムル風

ごま油とにらの香りが食欲をそそります。おつまみにもどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とキャベツのナムル風

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • にら 1束
  • キャベツ 250g
  • にんじん 1/2本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
  • みりん 少々
  • 白いりごま 大さじ2

熱量 213kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は全体に塩、こしょうをふる。鍋に水1/2カップと酒を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて弱火にし、ふたをして12分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、皮を除いて(皮つきのまま酒蒸しにするとパサパサにならないので、皮はあとで除く)、手で細長く裂く。

  • にらは長さ4~5cmに切る。キャベツはしんを除き、長さ7~8cmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、キャベツ、にらを順に加える。再び沸騰したら1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、バットなどに広げてさます。

  • 2.の野菜がさめたらボールに入れ、ごま油を加えて混ぜる。1.の鶏肉と、しょうゆ、みりんを加えてむらなく混ぜ、器に盛って、白いりごまを散らす。
    時間20分、熱量213kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.17

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