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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とキャベツのナムル風

ごま油とにらの香りが食欲をそそります。おつまみにもどうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とキャベツのナムル風

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　1枚
  • にら　1束
  • キャベツ　250g
  • にんじん　1/2本
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 酒　大さじ2
  • ごま油　大さじ2
  • 薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
  • みりん　少々
  • 白いりごま　大さじ2

熱量 213kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は全体に塩、こしょうをふる。鍋に水1/2カップと酒を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて弱火にし、ふたをして12分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、皮を除いて（皮つきのまま酒蒸しにするとパサパサにならないので、皮はあとで除く）、手で細長く裂く。

  • にらは長さ4～5cmに切る。キャベツはしんを除き、長さ7～8cmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、キャベツ、にらを順に加える。再び沸騰したら1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、バットなどに広げてさます。

  • 2.の野菜がさめたらボールに入れ、ごま油を加えて混ぜる。1.の鶏肉と、しょうゆ、みりんを加えてむらなく混ぜ、器に盛って、白いりごまを散らす。
    時間20分、熱量213kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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