鶏肉とキャベツのナムル風
ごま油とにらの香りが食欲をそそります。おつまみにもどうぞ。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 213kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 1枚
- にら 1束
- キャベツ 250g
- にんじん 1/2本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 少々
- 白いりごま 大さじ2
作り方
鶏肉は全体に塩、こしょうをふる。鍋に水1/2カップと酒を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて弱火にし、ふたをして12分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、皮を除いて（皮つきのまま酒蒸しにするとパサパサにならないので、皮はあとで除く）、手で細長く裂く。
にらは長さ4～5cmに切る。キャベツはしんを除き、長さ7～8cmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、キャベツ、にらを順に加える。再び沸騰したら1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、バットなどに広げてさます。
2.の野菜がさめたらボールに入れ、ごま油を加えて混ぜる。1.の鶏肉と、しょうゆ、みりんを加えてむらなく混ぜ、器に盛って、白いりごまを散らす。
時間20分、熱量213kcal、塩分1.3g（1人分）
時間20分、熱量213kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.17
