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鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ

蒸し鶏は、レンジで加熱すると簡単。ごまのこくがきいたドレッシングで、食べごたえのあるサラダに。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  しょうがの薄切り 2~3枚
  •  ねぎのぶつ切り 1/2本分
  • きゅうり 1本
  • 春雨(乾燥) 60g
  • ごまだれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  白練りごま 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  ラー油 小さじ1/3
  • しょうがのみじん切り 少々
  • にんにくのみじん切り 少々
  • ねぎのみじん切り 少々
  • 粉山椒 少々

熱量 279kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水で洗ってざるに上げ、水けをきる。春雨は熱湯につけてもどし、長さを半分に切る。ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に鶏肉と下味の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら、皮は包丁で細切りに、身は食べやすい大きさに手で裂く。

  • 器に春雨、きゅうり、鶏肉を盛る。しょうが、にんにく、ねぎ、粉山椒各少々を散らし、ごまだれをかける。
    (1人分279kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.5.17

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