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鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ

蒸し鶏は、レンジで加熱すると簡単。ごまのこくがきいたドレッシングで、食べごたえのあるサラダに。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　1枚
  • 下味
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうがの薄切り　2～3枚
  • 　ねぎのぶつ切り　1/2本分
  • きゅうり　1本
  • 春雨（乾燥）　60g
  • ごまだれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　白練りごま　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　ラー油　小さじ1/3
  • しょうがのみじん切り　少々
  • にんにくのみじん切り　少々
  • ねぎのみじん切り　少々
  • 粉山椒　少々
  • 塩

熱量 279kcal（1人分）

作り方

  • きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水で洗ってざるに上げ、水けをきる。春雨は熱湯につけてもどし、長さを半分に切る。ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に鶏肉と下味の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら、皮は包丁で細切りに、身は食べやすい大きさに手で裂く。

  • 器に春雨、きゅうり、鶏肉を盛る。しょうが、にんにく、ねぎ、粉山椒各少々を散らし、ごまだれをかける。
    （1人分279kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1997.5.17

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