鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ
蒸し鶏は、レンジで加熱すると簡単。ごまのこくがきいたドレッシングで、食べごたえのあるサラダに。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 279kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 1枚
- 下味
- 酒 大さじ2
- しょうがの薄切り 2～3枚
- ねぎのぶつ切り 1/2本分
- きゅうり 1本
- 春雨（乾燥） 60g
- ごまだれ
- しょうゆ 大さじ3
- 白練りごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ラー油 小さじ1/3
- しょうがのみじん切り 少々
- にんにくのみじん切り 少々
- ねぎのみじん切り 少々
- 粉山椒 少々
- 塩
作り方
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水で洗ってざるに上げ、水けをきる。春雨は熱湯につけてもどし、長さを半分に切る。ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
耐熱皿に鶏肉と下味の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら、皮は包丁で細切りに、身は食べやすい大きさに手で裂く。
器に春雨、きゅうり、鶏肉を盛る。しょうが、にんにく、ねぎ、粉山椒各少々を散らし、ごまだれをかける。
（1人分279kcal、塩分1.8g）
（1人分279kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.5.17
