副菜
鶏肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
下味
- 酒大さじ2
- しょうがの薄切り2枚
- ねぎのぶつ切り1/2本分
- きゅうり1本
- 春雨（乾燥）60g
ごまだれ
- しょうゆ大さじ3
- 白練りごま大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油小さじ1/3
- しょうがのみじん切り少々
- にんにくのみじん切り少々
- ねぎのみじん切り少々
- 粉山椒少々
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水で洗ってざるに上げ、水けをきる。春雨は熱湯につけてもどし、長さを半分に切る。ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
耐熱皿に鶏肉と下味の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたら、皮は包丁で細切りに、身は食べやすい大きさに手で裂く。
- 3
器に春雨、きゅうり、鶏肉を盛る。しょうが、にんにく、ねぎ、粉山椒各少々を散らし、ごまだれをかける。
（1人分279kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.5.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
297kcal
10分
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