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主菜

鶏胸肉のはちみつ照り焼き

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更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

バターでカリッと香ばしく焼いた鶏肉と、甘酸っぱいたれがベストマッチ!鶏肉は開いて厚みを均一にすることで、中までしっかり火が通ります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    337kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 鶏胸肉(大)
        1
      • さやいんげん
        8
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • はちみつ
          大さじ1
        • レモン汁
          小さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ1
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。

      3. 3

        ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2~3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

      初出 オレンジページ 2010年8/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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