鶏胸肉のはちみつ照り焼き
バターでカリッと香ばしく焼いた鶏肉と、甘酸っぱいたれがベストマッチ！鶏肉は開いて厚みを均一にすることで、中までしっかり火が通ります。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（大） 1枚（約250g）
- さやいんげん 8本（約60g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 こしょう バター 酒
作り方
鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。
ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2～3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
レシピ掲載日：2010.8.2
