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鶏胸肉のはちみつ照り焼き

バターでカリッと香ばしく焼いた鶏肉と、甘酸っぱいたれがベストマッチ！鶏肉は開いて厚みを均一にすることで、中までしっかり火が通ります。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏胸肉のはちみつ照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約250g）
  • さやいんげん　8本（約60g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　はちみつ　大さじ1
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 塩　こしょう　バター　酒

熱量 337kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

    フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

  • ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2～3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

    ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2～3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

レシピ掲載日： 2010.8.2

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