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鶏胸肉のはちみつ照り焼き

バターでカリッと香ばしく焼いた鶏肉と、甘酸っぱいたれがベストマッチ!鶏肉は開いて厚みを均一にすることで、中までしっかり火が通ります。

料理:

撮影: 南雲保夫

鶏胸肉のはちみつ照り焼き
  • 熱量 337kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • さやいんげん 8本(約60g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  はちみつ 大さじ1
  •  レモン汁 小さじ1
  • 塩 こしょう バター 酒

作り方

鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鶏肉はまな板に縦長に置き、真ん中から包丁を斜めに寝かせて入れ、外に向かって、厚みが半分になるように切り込みを入れて身を開く。反対側も同様にして厚みを均一にし、長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、ペーパータオルで水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
フライパンにバター大さじ1を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところにいんげんを加える。中火にして、フライ返しで鶏肉を押しつけながら3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、いんげんとともに返し、酒大さじ2を回しかけて弱火にし、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2~3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
ふたを取って鶏肉に合わせ調味料を回しかけ、弱めの中火にして、とろみがつくまで2~3分煮からめる。鶏肉といんげんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

レシピ掲載日:2010.8.2

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