菊の甘酢漬けをりんごやチーズと合わせて洋風に。漬け汁がドレッシング代わりになります。
料理： 米本かおり 撮影： 原 幹和
かぶは葉を切り落とし、皮をむいて薄切りにする。きゅうりは薄切りにする。りんごは皮つきのまま、しんを取り除いて、薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、モッツァレラチーズを加える。
ボールに菊の甘酢漬け、漬け汁、とんぶりを入れてあえ、器に盛る。
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