副菜
菊の甘酢漬け
更新日 2025/6/17
撮影 原 幹和
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材料
作りやすい分量
- 食用菊1パック※（約100g）
甘酢
- 酢150ml
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
菊は花びらをむしり、水洗いをする（芯の部分は苦いので使わない）。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。
- 2
熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。
※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。
初出 オレンジページ 2013年10/31売号
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663kcal
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