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菊の甘酢漬け

菊をさっと湯通しして甘酢に漬けるだけ。酢のもの、サラダ、ちらしずしなど、いろいろな料理に彩りを添えてくれます。

料理:

撮影: 原 幹和

材料 (作りやすい分量)

  • 食用菊 1パック(約100g)
  • 甘酢
  •  酢 150ml
  •  砂糖 大さじ4
  •  塩 小さじ1

作り方

  • 菊は花びらをむしり、水洗いをする(芯の部分は苦いので使わない)。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

    菊は花びらをむしり、水洗いをする(芯の部分は苦いので使わない)。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

  • 熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。

※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

    熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。

    ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

この「菊の甘酢漬け」を活用して

レシピ掲載日: 2013.10.31

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