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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

菊の甘酢漬け

菊をさっと湯通しして甘酢に漬けるだけ。酢のもの、サラダ、ちらしずしなど、いろいろな料理に彩りを添えてくれます。

料理：

撮影： 原 幹和

菊の甘酢漬け

材料 （作りやすい分量）

  • 食用菊　1パック（約100g）
  • 甘酢
  • 　酢　150ml
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　塩　小さじ1
  • 酢

作り方

  • 菊は花びらをむしり、水洗いをする（芯の部分は苦いので使わない）。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

    菊は花びらをむしり、水洗いをする（芯の部分は苦いので使わない）。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

  • 熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。 ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

    熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。

    ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

この「菊の甘酢漬け」を活用して

レシピ掲載日： 2013.10.31

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