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副菜

菊の甘酢漬け

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更新日 2025/6/17

菊の甘酢漬け
撮影 原 幹和

菊をさっと湯通しして甘酢に漬けるだけ。酢のもの、サラダ、ちらしずしなど、いろいろな料理に彩りを添えてくれます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約1370円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

米本 かおり

料理家

    米本 かおりさんのレシピを見る

    クックモード

    画面が暗くなりません

    材料

    作りやすい分量
    • 食用菊
      1パック※（約100g）

    • 甘酢

      • 酢
        150ml
      • 砂糖
        大さじ4
      • 塩
        小さじ1
    • 酢
      大さじ1

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      菊は花びらをむしり、水洗いをする（芯の部分は苦いので使わない）。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

      調理 ステップ1
      調理 ステップ1
    2. 2

      熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。

      ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

      調理 ステップ2
      調理 ステップ2

    初出　オレンジページ 2013年10/31売号

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