副菜

菊の甘酢漬け

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 原 幹和

菊をさっと湯通しして甘酢に漬けるだけ。酢のもの、サラダ、ちらしずしなど、いろいろな料理に彩りを添えてくれます。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約1360円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 食用菊
    1パック※（約100g）

  • 甘酢

    • 酢
      150ml
    • 砂糖
      大さじ4
    • 塩
      小さじ1
  • 酢

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    菊は花びらをむしり、水洗いをする（芯の部分は苦いので使わない）。小鍋に甘酢の材料を入れ、強火にかける。煮立ってから、さらに1分ほどぐつぐつと煮立てたら火を止め、冷ましておく。

  2. 2

    熱湯に酢大さじ1を入れ、菊を入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、甘酢と混ぜる。

    ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

初出　オレンジページ 2013年10月号