かぶと帆立ての柔らか煮
とろけそうに柔らかいかぶがやさしい味わい。帆立てはおいしさたっぷりの缶汁ごと使います。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 90kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ（葉つき） 6個
- 帆立て貝柱缶詰（200g入り） 1缶
- わかめ（塩蔵） 20g
- しょうが（親指大） 1/4かけ
- だし汁 2カップ
- 片栗粉
- 酒
- しょうゆ（あれば薄口）
- 砂糖
- 塩
作り方
わかめは水洗いして塩を落とし、たっぷりの水に5～6分つける。かぶは茎を5cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。葉はざく切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。わかめは食べやすく切る。帆立ては身と缶汁に分ける。片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、帆立ての缶汁、酒大さじ1、しょうがを入れて煮立て、かぶを加える。再び煮立ったら弱めの中火で12分ほど煮て、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々をふり、帆立てを加えてさらに6～7分煮る。
わかめとかぶの葉を加え、ひと煮立ちさせる。最後に水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜてとろみをつける。
（1人分90kcal、塩分2.3g）
（1人分90kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2001.10.17
