副菜
かぶの甘酢漬け
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- かぶ2個
- 赤唐辛子1本
- 昆布3cm※好みで増やしても
甘酢 適宜
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩少々
- 酢大さじ2と1/2
- だし汁大さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは洗って薄切りにし、塩少々をふって10分ほどおく。しんなりとしたら、手でしっかりと水けを絞る。赤唐辛子は水に5分ほどつけて柔らかくもどし、へたと種を除いて輪切りにする。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭き、キッチンばさみなどで細切りにする。
- 2
甘酢の材料をよく混ぜ合わせる。ボールに、かぶ、赤唐辛子、昆布を入れ、甘酢を加えて混ぜる。30分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
Review
質問
15分
285kcal
かぶを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
