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かぶの甘酢漬け

かぶを甘酸っぱい漬け汁で浅漬けに。昆布のうまみが味のポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

かぶの甘酢漬け

材料 （2人分）

  • かぶ　2個
  • 赤唐辛子　1本
  • 昆布　3～4cm
  • 甘酢　適宜
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　酢　大さじ2と1/2
  • 　だし汁　大さじ1
  • 塩

熱量 30kcal（1人分）

作り方

  • かぶは洗って薄切りにし、塩少々をふって10分ほどおく。しんなりとしたら、手でしっかりと水けを絞る。赤唐辛子は水に5分ほどつけて柔らかくもどし、へたと種を除いて輪切りにする。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭き、キッチンばさみなどで細切りにする。

  • 甘酢の材料をよく混ぜ合わせる。ボールに、かぶ、赤唐辛子、昆布を入れ、甘酢を加えて混ぜる。30分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
    （1人分30kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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