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主菜

粉ふきいもの肉みそのせ

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更新日 2025/6/17

粉ふきいもの肉みそのせ
撮影 川浦堅至

ほくほくのじゃがいもに、たけのことしいたけ入りの味わい深い肉みそをたっぷりかけて。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    3
  • 鶏ひき肉
    100g
  • たけのこの水煮
    40g
  • 干ししいたけ
    2
  • にんじん
    4cm
  • A

    • みそ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
    • だし汁
      1/2カップ
  • サラダ油
    小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    干ししいたけは軸を折り、水に20分以上つけてもどす。水けをきり、粗みじんに刻む。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、たけのことともに粗みじんに刻む。

  2. 2

    じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが半分ほどつかるまで水を注ぎ入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。ふたを少しずらして湯を捨て、ふたを取って強火にかける。鍋を揺すりながら水分をとばし、器に盛る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しいたけ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ったらひき肉を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。Aを加えて5分ほど煮て、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、【2】にのせる。

初出 Cooking 2008年12/2号

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        約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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