関東風桜餅
桜の葉の香りがうつった、クレープ状の生地が特徴。ホットプレートを使うと、生地がふっくら上手に焼けます。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 53kcal（1個分）
- 塩分 0g（1個分）
材料 （8～10個分）
- 白玉粉 8g（大さじ1）
- 薄力粉 25g（大さじ4）
- 紅麹パウダー 小さじ1/8※
- 水 70ml
- 砂糖 5g（小さじ2強）
- 小豆あん 160g
- 桜の葉の塩漬け 8～10枚
- サラダ油 少々
- ※食紅で代用する場合は、分量をごく少々にする。
作り方
桜の葉は水に10分ほどさらして塩抜きし、水けを拭く。小豆あんは8～10等分にして丸める。
ボールに白玉粉、薄力粉、砂糖、紅麹パウダーを入れ、水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。万能こし器を通し、白玉粉のかたまりをつぶしながら、粒が残らないようにこす。
ホットプレートを150～160℃に温め、サラダ油をひいてペーパータオルでよく拭き取る。【2】の生地を大さじ1ほど流し、スプーンの背で直径6～8cmに丸く広げる。表面が乾いたら裏返し、生地の縁の色が変わってきたら、盆ざるやふきんに取り出す。残りも同様に焼く。
生地がさめたら小豆あんをのせ、半分に折りたたみ、桜の葉を巻く。
（1個分53kcal、塩分0g）
（1個分53kcal、塩分0g）
レシピ掲載日：2011.2.22
