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ブルーベリーとパインのクリームチーズパウンド

Name: ブルーベリーとパインのクリームチーズパウンド
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: バター 90g; グラニュー糖 90g; 溶き卵 Mサイズ 2個分; 薄力粉 120g; ベーキングパウダー 小さじ1と1/2; クリームチーズ 60g; ドライパイナップル 45g; 冷凍ブルーベリー 45g

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更新日 2024/8/14

撮影福尾美雪

ブルーベリーとパイナップルが入った生地の中には、柔らかなチーズクリームが。王道のパウンドケーキを、美しい断面で楽しんで。

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更新日 2024/8/14

費用目安
約70円
カロリー
253kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

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レシピを作った人

下迫綾美

料理家

菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。

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材料

18×9×高さ6cmのパウンド型1台分

バター（食塩不使用）
90g
グラニュー糖
90g
溶き卵　Mサイズ
2個分
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
クリームチーズ
60g
ドライパイナップル
45g
冷凍ブルーベリー
45g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・材料はすべて室温にもどす。ただし、ブルーベリーは生地用に30gを取り分け、冷凍のままにしておく。・クリームチーズはボールに入れ、クリーム状になるまで練る。・ドライパイナップルは5mm角に切る。・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く（型の高さから1～1.5cmはみ出るようにする）。・オーブンを180℃に予熱する。

調理

1
口径22～24cmのボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの低速で全体が白っぽく、ふんわりとするまで混ぜる。溶き卵を10回に分けて加えながら、そのつどなじむまで混ぜる。 ［Point］ バターとグラニュー糖は、大きく円を描くようにして空気を入れながら、ふんわりとするまでしっかり混ぜるのがコツ。
2
薄力粉とベーキングパウダーを、こし器を通してボールにふるい入れる。粉けがなくなるまで、ゴムべらで底から返すようにしながら、つやが出るまで混ぜ合わせる。ドライパイナップルの2/3量と、ブルーベリー30gを散らすように入れ、5回ほど大きく混ぜる。
3
【2】の2/3量弱を型に流し入れ、その上にクリームチーズをゴムべらでのせて、周囲1cmを残すようにして平らにならす。残りの生地を型に流し入れ、ゴムべらで平らにならす。
4
残りのドライパイナップルとブルーベリーを表面にバランスよくのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼いたら、170℃に下げて15分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

初出　オレンジページ 2019年10/17号

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。