スイーツ
ブルーベリーチーズケーキ
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
クックモード
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材料
直径18cmの丸型1個分
- ブルーベリー（冷凍）80g
- クリームチーズ1箱※1箱250g相当
- 生クリーム1カップ
- 上白糖100g
- 卵（Mサイズ）1個
- レモンの絞り汁大さじ2※大さじ2でレモン約1と1/2個分相当
- 薄力粉大さじ1
クッキー台
- グラハムクラッカー80g
- バター（食塩不使用）40g
- 型に塗るバター適宜
作り方
調理
- 1
卵は冷蔵庫から出し、30分ほどおいて室温にもどす。型に、分量外のバター適宜を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。グラハムクラッカーはビニール袋に割り入れ、サラサラの粉状になるまでめん棒などでたたく。
- 2
耐熱の大きめの計量カップにクッキー台用のバターを入れ、電子レンジで1分ほど加熱して完全に溶かす。砕いたクラッカーを加えてスプーンでよく混ぜ、型に入れてスプーンの背などでギュッと押しながら平らにならす。生地を流し入れる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
- 3
耐熱の大きなボールに、クリームチーズを5つくらいにちぎって入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。泡立て器がすっと入るくらい柔らかくなったら、砂糖を一気に加え、砂糖が完全に溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせる。オーブンを170℃に温めはじめる。
- 4
生クリーム、卵、レモンの絞り汁を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ブルーベリーの3/4量を凍ったまま加え、つぶさないようにかるくひと混ぜする。
- 5
型に生地を流し入れ、型をぐるぐると回して生地を平らにし、台にかるく打ちつけて空気を抜く。残りのブルーベリーを表面に散らし、170℃に温めたオーブンに入れて、65～ 70分焼く。型ごと完全にさまし、冷蔵庫で1時間ほど冷やして型からはずす（型の外側に温かいぬれぶきんを巻いて、少しおくとはずしやすい）。
（1/8量で360kcal）
レシピ掲載日 2000.10.17
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847kcal
15分