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ピザ マルゲリータ

甘酸っぱいトマト&とろとろチーズの定番ピザ。発酵いらずの生地の秘密はヨーグルト。短時間で本格的な味わいになります。

料理:

撮影: 宗田育子

ピザ マルゲリータ

材料 (生地2枚分、トマトソース、具1枚分)

  • ピザ生地
  •  薄力粉、強力粉 各75g
  •  ベーキングパウダー、塩 各小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  プレーンヨーグルト 大さじ6~7
  •  オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • トマトソース
  •  ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  •  にんにく 1かけ
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  • モッツァレラチーズ 1袋(80g)
  • バジルの葉 4枚
  • 打ち粉用の強力粉(または薄力粉) 適宜

熱量 116kcal(1/8枚分) 塩分 1.0g(1/8枚分)

作り方

  • トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、5分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。

    トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、5分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。

  • ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

    ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

    全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

  • 手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら2等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15~20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。

    手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら2等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15~20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。

  • 台に打ち粉をふって生地の1つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24~26cmになるまでさらに薄くのばす。

    台に打ち粉をふって生地の1つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24~26cmになるまでさらに薄くのばす。

  • 天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗る。チーズを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
(1/8枚分116kcal、塩分1.0g)

    天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗る。チーズを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
    (1/8枚分116kcal、塩分1.0g)

 
あなたはどっち? 本格手ごねピザ&簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日: 2010.5.11

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