ピザ マルゲリータ
甘酸っぱいトマト＆とろとろチーズの定番ピザ。発酵いらずの生地の秘密はヨーグルト。短時間で本格的な味わいになります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 116kcal（1/8枚分）
- 塩分 1.0g（1/8枚分）
材料 （生地２枚分、トマトソース、具１枚分）
- ピザ生地
- 薄力粉、強力粉 各75g
- ベーキングパウダー、塩 各小さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- プレーンヨーグルト 大さじ６～７
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- トマトソース
- ホールトマト缶詰（400g入り） １缶
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 適宜
- モッツァレラチーズ １袋（80g）
- バジルの葉 ４枚
- 打ち粉用の強力粉（または薄力粉） 適宜
作り方
トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、５分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。
ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。
台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。
天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗る。チーズを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
(1/8枚分116kcal、塩分1.0g）
(1/8枚分116kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2010.5.11
