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ピザマルゲリータ

甘酸っぱいトマト＆とろとろチーズの定番ピザ。発酵いらずの生地の秘密はヨーグルト。短時間で本格的な味わいになります。

料理：コウケンテツ

撮影：宗田育子

ピザマルゲリータ

材料（生地２枚分、トマトソース、具１枚分）

ピザ生地
　薄力粉、強力粉　各75g
　ベーキングパウダー、塩　各小さじ1/2
　砂糖　小さじ１
　プレーンヨーグルト　大さじ６～７
　オリーブオイル　大さじ1と1/2
トマトソース
　ホールトマト缶詰（400g入り）　１缶
　にんにく　１かけ
　オリーブオイル　大さじ２
　塩　小さじ1/2
　粗びき黒こしょう　適宜
モッツァレラチーズ　１袋（80g）
バジルの葉　４枚
打ち粉用の強力粉（または薄力粉）　適宜

熱量 116kcal（1/8枚分）塩分 1.0g（1/8枚分）

作り方

トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、５分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。
ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。
台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。
天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗る。チーズを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
(1/8枚分116kcal、塩分1.0g）

あなたはどっち？　本格手ごねピザ＆簡単生地ピザ

レシピ掲載日： 2010.5.11

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