スイーツ
基本のプレーンクッキー
更新日 2025/7/4
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材料
- 薄力粉1と1/4カップ※1カップ約96g相当
- バター（食塩不使用）50g
- 卵黄（Mサイズ）1個分
- グラニュー糖1/4カップ※1カップ約160g相当
- 塩少々
作り方
下準備
●バターは縦に厚さ1cmに切り、卵黄はラップをかけて、ともに室温に30分ほど置く。
●薄力粉は万能こし器でふるう。
●天板の大きさに合わせて切ったオーブン用シートを2枚用意する。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖、塩を一度に加え、ふわっとして白っぽくなるまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。
- 2
卵黄を加えてぐるぐると手早く混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉を1カ所に固まらないように加える。
- 3
ゴムべらに持ち替え、底からすくい上げて、さっくりと切るようにしながらよく混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなり、全体がしっとりとしたそぼろ状になったらOK。
- 4
手でかるくつかむようにしてひとつにまとめ、生地をラップで包んで四角く形を整える。冷蔵庫に入れ、30分以上おいてなじませる。生地を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。
- 5
生地は2回に分けて焼く。40×30cmに切ったラップを2枚用意し、生地をその間にはさむ。めん棒をのせ、ときどき生地を90度回転させながらのばす。全体が厚さ4～5mmになったら、表面のラップをはずす。
- 6
1回目に焼く生地を抜く。小さめのボールに打ち粉用の薄力粉少々（分量外）を入れ、口径約5cmのコップの縁を粉につける。コップの縁を生地に押し当てて丸く抜き、オーブン用シートにのせる。同様にして残り8枚分の生地を抜き、そのつどオーブン用シートに間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめておく。
- 7
オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで10～13分焼く。焼いている間に、残った生地を1回目と同様にのばして丸く抜き、オーブン用シートに並べる。1回目のクッキーが焼き上がったら、シートごとケーキクーラー（または揚げ網など）にのせてさます。2回目の生地も同様に焼いてさます。
初出 オレンジページ 2006年10/2売号
プレーンをベースに味を変えて。
アレンジクッキーバリエ
ココアの苦みをほんのりときかせて。
ココアクッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
ココアパウダー 大さじ1
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりにココアパウダーを加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）
抹茶の香りをプラスして、和の味わいに。
抹茶クッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
抹茶 大さじ1
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりに抹茶を加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）
茶葉のプチッとした食感がアクセント！
紅茶クッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
紅茶のティーバッグ（約３g入りのもの） 1個
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、作り方【2】で卵黄を混ぜた後、ティーバッグを開けて茶葉を加え、ぐるぐるとまんべんなく混ぜ合わせる。
（1枚分61kcal）
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