大さじ1って何ml？料理のまえに

基本のプレーンクッキー

バターが香る、シンプルな味わいのクッキーです。プレーン生地なので、アレンジも自在。コップを使うので型いらずで作れます。

料理：渡部和泉

撮影：中里一暁

材料（直径約5cmのもの18枚分）

薄力粉1と1/4カップ（約120g）
バター（食塩不使用）　50g
卵黄　Mサイズ1個分
グラニュー糖　1/4カップ（約40g）
塩　少々

熱量 61kcal（1枚分）

下準備

●バターは縦に厚さ1cmに切り、卵黄はラップをかけて、ともに室温に30分ほど置く。
●薄力粉は万能こし器でふるう。
●天板の大きさに合わせて切ったオーブン用シートを2枚用意する。

作り方

ボールにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖、塩を一度に加え、ふわっとして白っぽくなるまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。
卵黄を加えてぐるぐると手早く混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉を1カ所に固まらないように加える。
ゴムべらに持ち替え、底からすくい上げて、さっくりと切るようにしながらよく混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなり、全体がしっとりとしたそぼろ状になったらOK。
手でかるくつかむようにしてひとつにまとめ、生地をラップで包んで四角く形を整える。冷蔵庫に入れ、30分以上おいてなじませる。生地を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。
生地は2回に分けて焼く。40×30cmに切ったラップを2枚用意し、生地をその間にはさむ。めん棒をのせ、ときどき生地を90度回転させながらのばす。全体が厚さ4～5mmになったら、表面のラップをはずす。
1回目に焼く生地を抜く。小さめのボールに打ち粉用の薄力粉少々（分量外）を入れ、口径約5cmのコップの縁を粉につける。コップの縁を生地に押し当てて丸く抜き、オーブン用シートにのせる。同様にして残り8枚分の生地を抜き、そのつどオーブン用シートに間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめておく。
オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで10～13分焼く。焼いている間に、残った生地を1回目と同様にのばして丸く抜き、オーブン用シートに並べる。1回目のクッキーが焼き上がったら、シートごとケーキクーラー（または揚げ網など）にのせてさます。2回目の生地も同様に焼いてさます。

他にもいろいろ！クッキーレシピ

プレーンをベースに味を変えて。
アレンジクッキーバリエ

ココアの苦みをほんのりときかせて。

ココアクッキー

材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記）　全量
ココアパウダー　大さじ1

作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりにココアパウダーを加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）

抹茶の香りをプラスして、和の味わいに。

抹茶クッキー

材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記）　全量
抹茶　大さじ1

作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりに抹茶を加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）

茶葉のプチッとした食感がアクセント！

紅茶クッキー

材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記）　全量
紅茶のティーバッグ（約３g入りのもの）　1個

作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、作り方【2】で卵黄を混ぜた後、ティーバッグを開けて茶葉を加え、ぐるぐるとまんべんなく混ぜ合わせる。
（1枚分61kcal）